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Le printemps rime avec temps des sucres et on s'en réjouit! Qui n'aime pas le sirop d'érable, un nectar doré qui fait la fierté des Québécois! Portrait de ce sucre naturel qui plaît aux petits comme aux grands! Au Québec, ce sont plus de 13 000 acériculteurs qui assurent la production de sirop d'érable laquelle s'élevait à 45, 5 millions de litres en 2021. La province produit 73% du sirop d'érable mondial. Les produits d'érable du Québec sont exportés dans plus de 60 pays, dont les États-Unis, plusieurs pays d'Europe et le Japon. La sève est récoltée du début du mois de mars à la fin du mois d'avril, lorsque les journées se réchauffent, mais que les nuits sont toujours froides. Les Plaisirs De L'Érable • Circulaire En Ligne, Coupons & Rabais. Avant la colonisation, les Autochtones préparaient du sirop en plongeant des pierres brûlantes dans la sève qui s'évaporait et se condensait. Ils l'utilisaient comme aliment, mais aussi comme médicament. Trois espèces d'érable produisent de la sève (érable à sucre, érable rouge et érable argenté). Un érable peut produire entre 60 et 160 litres de sève par saison.
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Les plaisirs gourmands de Caty, À l'érable Published on Feb 14, 2014 Les plaisirs gourmands de Caty vous invite à exploiter pleinement le potentiel de ce trésor du terroir grâce à ces 100 recettes simples tantôt salées,... Pratico-Pratiques
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Les dérivés du sirop d'érable
Le beurre d'érable, le sucre d'érable, la tire d'érable, les dérivés de la sève sont nombreux. Selon la température à laquelle on élèvera le sirop au-delà du point d'ébullition, on aura des produits variés. Pour le beurre, la température doit s'élever de 112 °C. Pour la tire et le sucre d'érable mou, on élève la température à 113 °C. Si l'on opte pour du sucre d'érable dur, on recherche plutôt une température de 118 °C. Le sirop d'ici, un produit de qualité
La classification divise les sirops d'érable en deux catégories (Catégorie A et Catégorie de transformation) et en quatre classes de couleur (doré, ambré, foncé, très foncé). L'érable - Au Diable Vert. Chaque sirop présente un profil aromatique distinct avec des notes tantôt vanillées, tantôt épicées ou lactées. Le sirop d'érable se prête à plusieurs plats
Que ce soit avec le gibier, le porc ou même le saumon, le sirop d'érable se prête à plusieurs plats. De l'entrée au dessert, il ajoute une petite touche de saveurs du terroir. Valeur nutritive
La sève ne contient que 4 à 10% de sucre.
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Vous cherchez une façon plus originale de cuisiner votre énorme récolte de pommes? Pourquoi ne pas opter pour un délicieux beurre de pommes? Cette compote nouveau genre fait de plus en plus battre les cœurs, et avec raison! Super simple à faire et gourmande à souhait, c'est le meilleur moyen de savourer le fruit de votre labeur. Comment faire du beurre de pommes? Malgré les apparences, le beurre de pommes demande très peu de préparation et d'ingrédients. Il est la preuve que la simplicité a meilleur goût et qu'elle peut être très décadente! Des pommes, du beurre et une matière sucrante (miel, sirop d'érable ou cassonade): c'est tout ce que ça prend pour créer vos petits pots de bonheur. Vous hésitez sur la variété de pommes à utiliser? Les plaisirs de l enable javascript in your web. Bien qu'elles peuvent toutes très bien faire l'affaire, nous recommandons particulièrement la McIntosh, la Honeycrisp ainsi que la Cortland. Elles apporteront une belle texture onctueuse et de délicieuses notes sucrées à votre mixture. D'ailleurs, n'hésitez pas à mélanger différentes variétés de pommes afin d'obtenir le parfait beurre de pommes à votre goût.
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On connaît le poulet à la Kiev, mais quand on y ajoute des canneberges et de l'érable on y donne une touche un peu plus québécoise. Voici un véritable délice pour combler quatre convives. Un beau souper entre amis un samedi soir de mars. Les plaisirs de l érable rouge. Poulet à la Kiev aux canneberges et à l'érable
INGRÉDIENTS
4 poitrines de poulet
2 cuillères à table de beurre
4 cuillères à thé de sirop d'érable
4 tranches de fromage Havarti
1/2 tasse de canneberges congelées, tranchées
1 cuillère à table de ciboulette hachée
1 tasse de lait évaporé
1 livre de chapelure de pain frais
Huile pour friture
PRÉPARATION
Préparez le poulet en l'aplatissant à l'aide d'un maillet jusqu'à 1/4 de pouce. Divisez en quatre parts égales et disposez au centre des poitrines, le beurre et le sirop d'érable. Disposez le fromage et faites de même avec les canneberges et la ciboulette. Roulez les poitrines et assurez-vous que la garniture ne fuie pas. Placez au congélateur et attendre que le poulet soit assez ferme pour être manipulé.
Les produits de l'érable sont possiblement parmi ce que le Québec a de mieux à offrir au monde en termes d'aliments. Car même si d'autres provinces et états du nord-est de l'Amérique sont en mesure d'en faire, la Belle Province peut se targuer d'être la véritable reine de l'acériculture. Déjà connus des autochtones, les secrets de ce merveilleux sucre font aujourd'hui partie d'une panoplie impressionnante de produits dérivés. Les plaisirs gourmands de Caty À l’érable Délices sucrés-salés. Il est désormais possible de savourer des produits alcoolisés mettant de l'avant l'érable. On peut séparer en deux grandes familles ces boissons: celles faites à partir de l'érable, et celles qui en incorporent. Parmi ces dernières, nous comptons le Coureur des Bois ou le Sortilège. Le sirop d'érable procurant ici douceur et flaveurs à ces liqueurs. L'érable comme ingrédient de base Depuis quelques temps, d'ingénieux acériculteurs québécois élaborent de plus en plus d'alcools de cette manière. « J'ai commencé quand j'avais 18…