Nous élaborons soigneusement, nos produits selon des méthodes parfois ancestrales qui ont toujours fait leurs preuves. Elle est essentiellement à base de viande de porc. On peut trouver de la charcuterie faite avec du gibier (sanglier, lièvres pour les pâtés et saucissons), ou de la volaille (dindes, poulets, canard). Toul. Au menu des cantines des établissements scolaires du 23 au 25 mai. On distingue trois grands types de produits charcutiers: les salaisons (sans cuisson, jambon, saucissons, chorizo), les produits cuits (jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles) et le reste des produits comme les saucisses à cuire. La qualité des produits transformés sur place
« Pour la partie traiteur nous avons 3 cuisiniers qui travaillent nos produits et élaborent de nouvelles recettes. Les nouveautés sont goutées puis mis en vente test dans les rayons du magasin et suivant l'accueil de la clientèle sont misent en production à plus grande échelle » racontent Bernard et François Costes.
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Quercy Frais est situé sur la commune de Monteils, commune limitrophe de Caussade. Caussade est une commune de l'arrondissement de Montauban, située dans le département du Tarn-et-Garonne (82) associé à la région Occitanie. Foire au porc - Boucherie Costes. Caussade, commune du Quercy blanc ou Bas-Quercy, est connue comme « la cité du chapeau », en raison de la tradition chapelière. Le chapeau de paille, le fameux canotier, confectionné à Caussade connaît son apogée commercial à la fin du XIXe et au début du XXe siècle.
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Au programme Avec l'atelier MAA 2022, sous la direction de Jérôme Delage avec: The Kinks "All Day And All Of The Nigh"; Blur "Song 2"; Oasis "Supersonic"; Danko Jones "Forget My Name"; Green Day – "Boulevard Of Broken Dreams" et The Vines "He's a Rocker". Avec l'atelier musiques actuelles (conservatoire à Rayonnement Départemental de Montauban): Treasure, Bruno Mars; My Life is goin on, Cecilia krull; Misirlou, Dick Dale; Europa, Santana; Johnny Be good, Chuck Berry; Shallow, lady gaga & amp; Bradley Cooper. Foire au porc quercy frais film. Avec l'atelier musiques actuelles (école de musique du Quercy Caussadais): Scarborought Fair (trad); I want you (Beatles); Hotel California (Eagles); Purple Haze (Hendrix). Entrée gratuite – Libre participation aux frais.
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MARDI Collège Amiral de Rigny: salade verte/melon/macédoine, chili de légumes/saucisses blanches/poisson meunière, riz créole/poêlée de légumes, camembert/yaourt nature local, salade de fruits/fruits/yaourts aux fruits. Collège et lycée Valcourt: crudités de saison/filet de poisson, émulsion au chorizo/sauté de bœuf à la mexicaine, riz bio façon pilaf, fromage/yaourt nature sucré fermier, fruits de saison/yaourt aromatisé/mousse au chocolat/petits suisses/fromage blanc/œufs à la neige. Ensemble scolaire Vatelot: maïs-cœur de palmier/betterave vinaigrette, filet de colin sauce cubaine, semoule/haricots beurre, fleur de Sources/Edam, yaourt à la myrtille/fruit de saison. Foire au porc quercy frais notaire. Lycée Cugnot: salade de pommes de terre à la niçoise ou fenouil à la crème/émincé de porc « label rouge » ou filet de colin pané/gratin de légumes/cabrette ou assortiment de fromages/bavarois à la fraise maison ou poire au chocolat. Lycée Majorelle: crudités/salades composées variées, émincé de porc à la mexicaine/fish and chips/omelette aux fines herbes, pommes sautées, fromages/yaourts/fromage blanc, desserts variés/fruits frais.
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Les prix indiqués sont au kilo. Boudin: 4, 90€
Carbonnade: 9, 90€
Chair à pâté: 2, 80€
Chair à saucisse: 4, 50€
Chipolata: 5, 90€
Chorizo: 10, 90€
Cœur: 1, 50€
Côte dans l'échine: 4, 50€
Côte dans le filet: 3, 90€
Épaule brute: 2, 50€
Filet mignon: 10, 90€
Foie: 1, 50€
Friton de porc: 7, 50€
Gorge: 2, 50€
Jambon brut: 3, 20€
Jarret: 3, 20€
Longe brute: 2, 90€
Pâté de campagne: 4, 90€
Plat de côte: 2, 90€
Porc avec tête: 2, 10€
Rognon: 1, 50€
Rosette: 10, 90€
Rôti de porc: 5, 20€
Saucisse fraîche: 4, 90€
Saucisse sèche: 10, 90€
Saucisson: 10, 90€
Viandes d'origine Française
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De l'entrée au dessert tout est chez Quercy Frais
Une boucherie de tradition
Que ce soit dans les champs, à sélectionner leurs bêtes, chez leurs producteurs à s'assurer de la qualité des produits, chez leurs fournisseurs à négocier les prix, et même dans le magasin à servir leurs clients, pour Bernard et François Costes les valeurs transmises par les aînés ne sont pas oubliées. Il y a des passions qui semblent relever de la génétique. Leur souhait le plus cher, faire aussi bien dans l'avenir que maintenant en s'appuyant sur leur équipe de trente collaborateurs sans laquelle cette continuité ne serait pas possible.
Publié le 23/05/2022 à 05:10
La Lyre de Castelsarrasin présente "Musiques Actuelles Amplifiées", mercredi 25 mai, à 21 heures, à l'espace Paul-Descazeaux. En première partie "l'atelier Musiques Actuelles" avec le conservatoire à Rayonnement Départemental de Montauban et, l'école de musique du Quercy Caussadais. Les musiques amplifiées et actuelles sont présentes au sein de l'école municipale de Musique de Castelsarrasin. Cours de guitare électrique, de guitare basse, de batterie, et également un cursus autour des techniques et des
différents styles du jazz qui, au cours du XXe siècle et en ce début du XXIe, ont influencé la musique pop, rock, hip-hop, slam…. L'Atelier Musiques Actuelles aborde les techniques de la musique amplifiée en mettant l'accent sur l'écoute, le jeu collectif, la maîtrise des amplis à travers un répertoire des différentes tendances musicales. Jérôme Delage, professeur de guitare électrique à l'école municipale de musique, dirige ce groupe tous les mercredis soir enrichissant ainsi l'offre musicale à Castelsarrasin.