4 recettes 0 Queue de lotte à la provençale 4. 7 / 5 ( 25 avis) Queue de Lotte au Rosé de Provence 0 / 5 ( 0 avis) Queue de lotte au beurre blanc 4. 9 / 5 ( 34 avis) Queue de lotte sur lit de tomates et brins de légumes 5 / 5 ( 2 avis) Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
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Joues De Lotte À La Provencal Recipe
Une idée-recette?
Joues De Lotte À La Provencal
Couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu pendant 25 minutes. • Pendant ce temps, préparer une mayonnaise bien ferme avec les jaunes d'œufs, un peu de sel, le jus de citron et l'huile d'olive. • Quand le poisson est cuit, prendre délicatement chaque morceau et le déposer sur le plat de service un peu creux. Verser peu à peu la sauce bouillante sur la mayonnaise. Joues de lotte à la provencal recipe. Mélanger intimement. Remettre une ou deux minutes sur feu doux en remuant bien à la cuillère de bois pour réchauffer (la sauce ne doit pas bouillir). Verser dans le plat sur les tranches de poisson. • Les morceaux de poisson peuvent attendre dans leur sauce de cuisson, la mayonnaise peut aussi être faite à l'avance, mais le mélange des deux sauces ne devra être fait qu'au dernier moment. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un côtes de Provence Région: Provence et Corse
Conseils
(1) Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante, vous enlèverez ensuite la peau très facilement.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y les queues de lotte à blondir de tous les côtés, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail émincés, laissez dorer, puis versez le vin blanc et laissez cuire 10 min à feu doux. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
3. Ensuite, ajoutez la pulpe de tomates au poisson ainsi que le basilic haché et le piment de Cayenne puis prolongez la cuisson de 20 min. 4. Servez ce plat bien chaud avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une bonne pomme de terre à l'eau. Joues de lotte à la provençale | Recettes de cuisines sur www.recettes-de-cuisines.fr. Astuces
Si vous n'êtes pas fan de basilic, vous pouvez tout à fait le remplacer par du persil plat, de la coriandre ou de l'estragon. Et si vous avez des tomates fraîches, c'est encore meilleur! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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