Servir sur
du riz. Bon appétit! Retour à Boeuf
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Les mettre ensuite 15 minutes au four à 40°C afin d'obtenir la température idéale avant cuisson. Laisser le four allumé à 40°C avec un petit plat vide dedans. Emincer finement les échalotes. Egoutter le poivre vert. Placer le poivre vert dans une poêle. Ajouter un peu d'eau et porter à ébullition. Récupérer les grains de poivre avec un tamis. Cette opération donnera un goût plus agréable à votre sauce. Faire chauffer le fond de veau (il doit être bien concentré en goût). Steak au piment vert recettes recipe. Faire fondre 25 g de beurre dans une sauteuse. Y faire blondir, sur feu moyen, les échalotes avec les grains de poivre vert. Il faut compter environ 5 minutes. Ajouter une c à s d'eau en fin de cuisson si nécessaire. Verser le cognac et après 15 secondes, flamber le cognac. Ajouter le fond de veau et laisser réduire. Saler et bien poivrer avec le poivre mignonette. Ajouter la crème liquide en mélangeant bien. Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement (environ 3 minutes). Le poivre vert ne peut plus être tout à fait croquant à ce stade.
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Servir sur du riz basmati ou des nouilles aux oeufs.
Steak Au Piment Vert Recettes Recipe
Ingrédients
4
tranches de boeuf dans le faux-filet
3
cuil. Steaks au poivre vert facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. à soupe
de crème fraîche épaisse
1
d'huile
pot
Poivre vert en saumure
10 min
Temps de préparation
Instruction
Rincez et égouttez le poivre vert puis hachez-le grossièrement (ou réhydrater du poivre vert déshydraté dans l'eau tiède pendant 6 min). 2
Huilez légèrement les tranches de faux-filet et garnissez-les de ce hachis sur chaque face. Déglacez avec la crème fraîche et arrosez la viande de cette sauce.
Ingrédients: 1 lb. de steak de ronde
1/2 c. à thé
de gingembre
1 c. à table de miel
1 gros oignon tranché
2 piments verts coupés en lanières
4 c. à table d'huile
6 c. à table de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de glutamate monosodique (accent)
3 à 6 tasses de riz cuit
Couper le boeuf
en lanières. Mélanger dans un bol le gingembre,
le miel et 2 c. à table de sauce soya. Ajouter le boeuf
et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur. Faire chauffer
2 c. à table d'huile dans une poêle anti-adhésive
à feu moyen. Ajouter l'oignon et les piments et cuire
1 à 2 minutes. Réserver dans un bol. le reste de l'huile dans la poêle. Égoutter le boeuf
et saisir à feu vif dans l'huile chaude (conserver la
marinade). Ajouter les oignons et les piments. Dans un petit
bol, mélanger 4 c. Steak aux piments verts | Recettes du Québec. à soupe de sauce soya, l'eau,
la marinade et la fécule de maïs. Ajouter à
la viande. Assaisonner avec le glutamate monosodique. Laisser cuire 5 minutes à feu lent pour faire épaissir
la sauce.
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Catégorie
Steak poêlé
Thèmatique
Aucune thèmatique
Source
Jean-François Plante
Évaluation
☆
Photos de la recette
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