Gelée de légumes // Aspic agar agar | Gelée de fruits, Fruits, Gelée
Aspic De Légumes Avec Agar Agar Powder
Nombre de personnes
2 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
10 min. Ingrédients
pour 2
aspics à l'agar agar
2
oeufs extra frais
quelques petits pois (une vingtaine) cuits (une dizaine de minutes dans de l'eau)
4
olives noires dénoyautées coupées en rondelles. 25
cl
de bouillon de légume. o, 5
g
d'agard'agar (ou l équivalent de gélatine)
quelques branches d'herbes fraîches (ici mélisse & fenouil branches) ciselées. sel et poivre. Préparation
Une entrée très fraîche, très parfumée qui se décline à volonté..... Faire cuire les oeufs 6 minutes dans de l'eau bouillante, puis écaillez-les. Aspic aux petits pois, olives & herbes fraîches à l'agar-agar pour 2 personnes - Recettes - Elle à Table. Réserver
Faire bouillir le bouillon de légume puis hors du feu délayer l'agar l'agar (remuer vivement pour éviter les grumeaux) et poursuivre la cuisson 3-4 minutes a petits bouillon-Assaisonner. Disposer a votre convenance dans les moules à aspics, les rondelles d' olives, les petits pois et les herbes ciselés. Ajouter les oeufs et le bouillon (il vous restera du bouillon à utiliser pour la réalisation d'une petite terrine par exemple).
Aspic De Légumes Avec Agar Agir Ensemble
En gastronomie, l'aspic est un plat en gelée (viande, volaille, poisson, œufs... ). Photo par gazrock. Aspic de légumes avec agar agar powder. Un aspic est un mode de dressage de préparations cuites et refroidies prises dans une gelée. Oeufs, légumes, viande, volaille, poisson ou même fruits peuvent être servis de cette manière. La gelée peut être préparée avec un bouillon de viande ou de légumes ou bien un fumet de poisson ou de crustacés. Délicatement parfumé au Porto ou au Madère, l'aspic est également un véritable plaisir pour les yeux.
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Description
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Détails du plan
Plan commencé le 14/12/09 par herve27940
Modifié le 24/06/20 par meriktoe
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