"Eurial met en place une grille qui ne résulte pas d'un accord interprofessionnel" dénonce Etienne Heulin. La décision prise par Eurial de décaler sa grille de paiement passe mal chez les éleveurs de chèvres. Tous dénoncent une décision qui aurait "dû être prise en interprofession". "S ans l'avis de l'interprofession, le groupe coopératif a annoncé pour le 1 er juillet le décalage de la grille de paiement du lait. Cette nouvelle grille dissimule une fausse augmentation du prix de référence car elle décale les taux de référence de 33 à 38 grammes/l de matière grasse, et de 28 à 32 grammes/l de matière protéique" dénonce Etienne Heulin, éleveur caprin dans le Maine-et-Loire, membre du comité national de la Confédération paysanne. Avec quatre autres collègues du syndicat, il a rencontré la semaine dernière à Nantes Jean-Luc Rabillard et Jean-Jacques Labbe, respectivement président et vice-président d'Eurial, pour avoir des explications. ="text-align:>
"Eurial est le premier transformateur de lait de chèvre et c'est pour nous un très mauvais signal envoyé aux autres entreprises: ça va créer la confusion et gêner la lecture sur le prix du lait dans la filière" poursuit Etienne Heulin.
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À titre exemple, nous pouvons citer les critères suivants: l'indice de lipolyse, la lactofermentation, le pH, l'acidité Dornic, la composition en acides gras, en fractions azotées…
Pour bénéficier du paiement du lait à la qualité, le lait ne doit pas avoir été centrifugé, microfiltré, écrémé ni soumis à tout autre traitement de nature à modifier sa qualité hygiénique et sanitaire. L'utilisation de filtres influençant le nombre de cellules somatiques est interdite. L'arrêté du 9 novembre précise les types de filtration autorisés: le lait ne peut être soumis à un type de filtration qui retient des particules plus petites que 70 microns. Les analyses sont réalisées par des laboratoires indépendants, impartiaux, et reconnus. Les résultats des analyses sont transmis à l'acheteur, au producteur ou son mandataire (organisation de producteurs). Dans ce cas, il est nécessaire que l'exploitant demande également la communication des résultats si celle-ci n'est pas réalisée d'office. Il doit également veiller à conserver un accès à infolabo (système informatique de l'interprofession laitière pour la consultation en direct des résultats d'analyses de lait).
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Paiement du lait
Dans cette unité du laboratoire sont mises en oeuvre des méthodes accréditées COFRAC inscrites dans les programmes LAB REF 15 et LAB GTA 30 (ex programme 99-6) (Accréditation N°1-0196, Essais, portée disponible sur). Réalisation d'analyses chimiques et bactériologiques sur échantillons de lait (bovins, ovins, caprins, bufflonnes) selon des méthodes de routine et de référence. Dans le cadre du paiement du lait à la qualité, sur 600 à 1 500 échantillons de lait cru de vache, brebis et chèvres, sont effectués quotidiennement grâce à des appareils automatiques:
les déterminations des taux de matières grasse et protéique par technique infra-rouge,
les comptages de cellules somatiques par épifluorescence,
les dénombrements de la microflore par cytométrie de flux, des coliformes, de staphylocoques à coagulase + et spores butyriques,
la recherche d'inhibiteurs/antibiotiques,
la détermination du point cryoscopique,
la détermination de la lipolyse. Par ailleurs, des analyses de prophylaxie bovine par technique ELISA, sont réalisées régulièrement sur les laits de producteurs, pour les Groupements de Défense Sanitaire.
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Conjoncture laitière Les charges continuent de flamber, chez les producteurs et en aval de la filière Web-Agri • il y a un mois •
Laure Sauvage
En mars, l'inflation des produits laitiers industriels a atteint des sommets plus atteints depuis 15 ans, tandis que le contexte géopolitique
alimente la hausse des charges chez les éleveurs, mais aussi dans le secteur de la collecte, de la transformation et de la distribution. Paroles de lecteurs Prix et revenu: la seule piste pour renouveler les générations d'éleveurs! Web-Agri • il y a un mois •
« Tant que le prix du lait ne rémunèrera pas les éleveurs, pas de jeunes pour s'installer en production laitière! » Fabrice Miossec résume parfaitement la situation. Sans augmentation de prix, comme de revenu, inutile de chercher à attirer vers l'élevage, confirment d'une même voix les lecteurs de Web-agri..... Prix du lait European Milk Board: Sans prix rémunérateurs, pas de souveraineté alimentaire! Web-Agri • il y a un mois •
La crise géopolitique qui secoue le monde fait plus que jamais peser sur les agriculteurs la responsabilité de la souveraineté alimentaire.
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Plus grave encore, d'autres s'inquiètent quant à une probable modification des grilles de paiement du lait. La Confédération paysanne alertait hier l'interprofession à ce sujet: « Cet ajustement technique ne doit en aucun cas servir d'excuse aux industriels et coopératives laitières pour revoir les grilles de paiement du lait et le prix de base au détriment des producteurs! » Elle demande au Cniel d'assumer son rôle auprès des producteurs et de rester vigilant. Affaire à suivre!
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Les prélèvements sont réalisés de façon inopinée et selon une fréquence de 3 fois par mois et par exploitant. La fréquence minimale des analyses inopinées est également fixée, à savoir:
– Teneur en matière protéine, teneur en matière grasse, point de congélation: 3 par mois à raison d'au moins 1 tous les 10 jours, – Germe à 30°: 2 par mois, – Cellule somatique: 1 par mois, – Résidus d'antibiotiques: 3 par mois pour les vaches et les chèvres, 1 par mois pour les brebis. Télécharger arrêté: Télécharger décret:
Pour transformer un litre de lait, il faut...
Chiffres-clés La filière laitière
39
Mds d'€ de chiffres d'affaires pour l'industrie laitière
5
Groupe français dans le top 25 mondial
2 ème
Producteur de lait européen
300 000
Emplois répartis sur tout le territoire
-23, 8%
D'émissions de carbone entre 1990 et 2010
L'économie laitière en chiffres
Édité chaque année au printemps, cet ouvrage fournit une très large palette de données annuelles sur la production laitière, les échanges et les fabrications de produits laitiers en France, en Europe et dans le Monde. Les principales tendances de l'année 2019
En France
23, 8 milliards de litres pour la collecte laitière française en 2019. 3, 2 milliards d'euros de solde commercial pour le commerce extérieur des produits laitiers et à base de lait. Dans l'Union européenne
167 millions de tonnes de lait de vache en 2019. Redressement des prix du lait à la ferme. Dans le monde
Évolution de la production de lait contrastée. Maintien des cours des produits laitiers à des niveaux élevés dû à la demande mondiale soutenue et à l'amenuisement de l'offre.