Décorez avec des gouttes de vinaigre balsamique. PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
ARGANELLE pour l'huile d'argan
CELLIER DU PERIGORD pour le foie gras
Belle soirée
Commentaires sur Velouté de butternut, éclats de foie gras......
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Velouté De Butternut Foie Gras Poêle À Granulés
Entrée très automnale que je ne me lasse pas de décliner avec toutes les sortes de courges! Ingrédients pour 4 personnes:
1 courge butternut
de la pâte de saté
des graines de courges
150g de foie gras cru
2 grosses poignées de châtaignes grillées et décortiquées
du lait
de la crème liquide
lécithine de soja en poudre
Préparez la purée de butternut; épluchez la courge et coupez la en petits morceaux. Faites la cuire dans une casserole remplie de bouillon de volaille. Une fois cuite, mixez au pied plongeant et veillez à ce qu'elle n'ait pas une texture trop pâteuse. Velouté de butternut foie gras poelé poele a bois. Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de pâte de saté et du poivre de sichuan. Ne salez surtout pas car le bouillon de volaille et le saté sont déjà salés! Prenez une grosse poignée de châtaignes qui auront au préalable été grillées au four et décortiquées. Concassez les et faites les dorer à la poêle avec un peu de de matière grasse
Coupez des petits morceaux de foie gras cru et placez les dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans matière grasse.
Velouté De Butternut Foie Gras Poêlé
Vente de foie gras de canard et d'oie, truffe et produits du terroir du Sud-Ouest depuis 1978. Pour 4 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 35 mn
200g de Spécialité de Foie Gras de Canard aux Figues - 20% de Figues - Mi-Cuit
1 courge Butternut (800g)
2 carottes
1 oignon
1 c. à café rase de 4 épices
1 c. à café de miel liquide
1 cube de bouillon de volaille
2 c. à soupe de crème fraiche
2 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de fruit ou de velours de balsamique
Pour le granola aux noix:
40g d'avoine
25g de noix
15g d'amandes
15g de miel
2 pincés de piment d'Espelette
Recette réalisée par Céline, du blog les pépites de noisettes 1. Velouté de butternut au foie gras - recette gourmande. Préparez le granola: concassez grossièrement les noix et les amandes. Dans une poêle sans ajout de matières grasses, torréfiez les noix et les amandes. Ajoutez les flocons d'avoine, le piment d'Espelette et poursuivez la cuisson sur feu doux 5 minutes. 2. Incorporez le miel en dernier et enrobez le tout. Laissez refroidir complètement et réservez. 3. Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé ainsi que les carottes et la courge butternut préalablement épluchées et coupées en dés.
Velouté De Butternut Foie Gras Poelé Poele A Bois
Une entrée festive ou de bons restes après les fêtes! À propos de cette recette
Liste des ingrédients
Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Épluchez la courge et coupez-la en morceaux. A ébullition, ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire 20 à 30 minutes (en fonction de la taille des morceaux). Ajoutez éventuellement de l'eau. Pendant la cuisson du velouté, coupez une pomme en dés et faites-la revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Vérifiez que la soupe est cuite en enfonçant un couteau dans les légumes. Velouté courge Butternut froid et foie gras - Rachel Cuisine. Il ne doit pas y avoir de résistance. Mixez le velouté et servez-la dans des bols ou des assiettes. Au dernier moment, répartissez les morceaux de foie gras et les dés de pomme sur le velouté. Décembre, Février, Janvier, Mars, Novembre, Octobre, Automne, Soupes, veloutés et Cie, Noël
Coupez la pulpe de butternut en morceaux. Pelez la pomme de terre et coupez-la également en morceaux. Dans une grande casserole, faites fondre l'oignon haché avec 20 g de beurre. Ajoutez la courge, la pomme de terre et le thym. Salez, poivrez. Couvrez à peine d'eau et laissez cuire 25 min. Mixez finement. Coupez le foie gras en cubes assez gros (ils vont rétrécir à la cuisson), couvrez de film et remettez-les au réfrigérateur. Coupez le pain en cubes et mélangez-les avec l'huile et l'ail pressé. Etalez-les sur la plaque du four et faites-les dorer quelques minutes sous le gril. Faites dorer les noisettes à la poêle puis concassez-les grossièrement. Réchauffez le velouté. Chauffez une poêle sur feu vif et faites saisir les dés de foie gras 1 min. Foie gras de canard poêle velouté de butternut émulsion de cèpes | Recette de cuisine 338745. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses et décorez de crème en mince filet. Ajoutez les croûtons, les noisettes et le foie gras. Servez aussitôt, bien chaud.
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